Rollatini de Berinjela Vegano

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve: 4 pessoas como entrada, 2 pessoas como prato principal

Eu antigamente evitei qualquer tipo de comida "plant-based" que usava queijo vegano. Eu não gostava da textura, achava os sabores estranhos, e ficava incomodada com a lista de mil ingredientes que eu não reconhecia. É por isso que eu criei Home Planet! Eu comecei a fazer um queijo tipo burrata em casa e toda minha familia adorava. Finalmente eu gostava de queijo vegetal!

Mas eu quase me esqueci de como usar queijo em comida! Tá bom, eu sabia fazer queijo quente, ou torradas com queijinho e tomates, mas pratos com mais substância eu não tinha feito em muito muito tempo.

Essa receita parece intimidante, mas juro que não é! E super simples de fazer, demora só meia hora, e vai ser a estrela de sua festa de jantar. Claro que você pode fazer com qualquer queijo, mas achamos que o Nosso Queijo fica melhor ;)

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Ingredientes!

• 3 berinjelas de tamanho medio

• 2 colheres de sopa azeite

• sal & pimenta do reino

• 3 colheres de sopa panko

• 1 colher de cha tomilho fresco

Nosso Queijo

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Preparação!

Pré-aqueça o forno a 176 graus

Começa com a berinjela. Você vai querer fatiar em fatias de ~1-1.5 cm e cobrir com uma camada fina de sal.

Deixe o sal na berinjela para alguns minutos para tirar parte da água dentro da berinjela.

Seque com um pano limpo e cozinhe as fatias numa camadinha de azeite até fiquem moles e douradas.

Retire as berinjelas da panela e coloque 1/2 bolinha de Nosso Queijo no fundo 1/2 da fatia e enrole para cima

Prepare uma assadeira com um colher de sopa azeite e um colher de sopa panko. Voce quer uma camada uniforme na assadeira toda.

Coloque os rollatinis na assadeira e, quando tudo estiver dentro, cobra com mais um colher de sopa de azeite, mais um colher de sopa de panko, e o tomilho.

Cozinhe no forno para 30 minutos e deixe esfriar para 5 minutos antes de servir!

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Espero que gostem!

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