Tantanmen Ramen Vegano

Uma coisa que eu sinto muito falta no Rio é comida internacional. Aqui tem comida brasileira maravilhooosa, e alguns restaurantes japoneses bons, mas não é tão facíl achar opcões do que é em, por exemplo, São Paulo ou Nova York. Mas enfim! Isso não é uma razão para reclamar porque a gente pode fazer em casa e pode ser tão delicioso (e mais vegano) do que é num restaurante.

Você pode fazer ramen em casa e pode ser tão delicioso (e mais vegano) do que é num restaurante.

Esse ramen não a versão mais comum em restaurantes. Tantanmen ramen é um ramen com um caldo cremoso, geralmente feito com leite de vaca e pasta de gergelim japonês mas aqui a gente vai usar leite vegetal de Home Planet para fazer tudo vegano e molho tahine porque é mais fácil achar. O resto do caldo e bem simples, e os ingredientes você pode achar na maioria de supermercados!

Algumas notas:

*caldo vegetal pode ser caro e as versões no mercado não são muito eco-friendly, o que eu faço para uma opção mais sustentável e barata, e guardar os restos dos vegetais que eu uso na cozinha no freezer! Quando eu encho a sacola no meu freezer, e faço um caldo e guardo de novo no freezer até eu quero usar. Vegetais bom para guardar são: alho, cebola, cenoura, cebolinha, alecrim, oregano, manjericão, e cogumelo. O pele, tronco, e fins desses vegetais tem muito sabor e você não precisa gastar!

*chili crisp é um óleo feito com alho e cebola frita, miso, pimenta calabresa, shoyu, anis estrelado, e gengibre. Você pode procurar uma receita online ou só usar óleo de gergelim!

Tantanmen Ramen Vegano

Ingredientes:

• 1 bloco de tofu

• noodle de arroz

• vegetais grelhados

Para a marinada

• 1 colher de sopa gengibre ralado

• 2 dentes de alho ralado

• 2 colheres de sopa chili crisp caseiro* (ou óleo de gergelim)

• 1 colher de sopa miso

• 1/4 xícara de shoyu

Para o caldo

• 3 colheres de sopa molho tahine

• 3 colheres de sopa shoyu

• 1 colher de chá vinagre de arroz

• 1 colher de sopa óleo de gergelim

• 2 xícaras Nosso Leite

• 4 xícaras caldo vegetal*

Instruções:

Prepare o tofu e vegetais:

1. Misture os ingredientes num container e deixe fatias de tofu na marinada para pelo menos 2 horas (pode ser menos mas você vai perder sabor)

2. Quando você está pronte para cozinhar, tire da marinada e cozinhe numa grelha ou frigideira. Para cozinhar tofu crocante sem quebrar no processo, você tem que deixar cozinhar para alguns minutos em cada lado até sai da panela sem forca. Vai com calma, vai acontecer.

3. Enquanto o tofu está cozinhando, cozinhe os vegetais também (vegetais bom seria: cenoura, cebolinha, abobrinha, funcho, tomate, repolho)

Prepare o caldo:

1. Esquente o leite e caldo vegetal juntos

2. Numa tigela, adicione o miso, tahine, vinagre, shoyu, e óleo

Cozinhe os noodles:

1. Segue as instruções no pacote mas tire um minuto do tempo de preparo porque vão cozinhar mais no caldo

2. Esfregue com água fria para parar o processo de cozinhar

Monte tudo:

1. Em cada tigela, coloque 2 colheres de sopa da mistura de tahine, 1 xícara do caldo, 1/2 xícara dos noodles, e os vegetais e tofu encima

Come quentinho! :)

Nosso Leite

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